In den Städten Ghanas findet man zahlreiche Restaurants, die sowohl europäische als auch typisch ghanaische Gerichte anbieten. Für viele Besucher aus Europa ist die ghanaische Küche ein überraschend intensives und sehr leckeres Erlebnis.

Die Grundlage vieler Speisen bilden Kochbananen (Plantains), Millet (ähnlich wie Dinkel), Mehl, Yam, Reis oder Bohnen. Gegessen wird traditionell mit der rechten Hand, was das Essen zu einem sehr direkten und authentischen Erlebnis macht.

Banku – ebenfalls fermentiert, aber weicher und oft mit Fisch serviert, wie hier mit Tilapia (c) Remo Kurka, GhanaPhotographer.com

Besonders bekannt ist FuFu – eine weiche Masse aus Kochbananen und Cassava, die ein wenig an deutsche Klöße erinnert. Serviert wird FuFu meist in einer Schüssel zusammen mit einer kräftigen, oft scharfen Suppe.

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Weitere typische Gerichte sind:

• Kenkey – aus fermentiertem Maismehl, leicht säuerlich und sehr sättigend

• Banku – ebenfalls fermentiert, aber weicher und oft mit Fisch serviert

• Groundnut Soup – eine beliebte Erdnusssuppe, gekocht aus gemahlenen Erdnüssen und Palmöl

Diese Gerichte sind nicht nur richtig sättigend (also fangt mit einer kleinen Portion an) , sondern auch ein wunderbarer Einblick in die kulinarische Seele Ghanas.