GROUNDNUT STEW: EIN KLASSIKER MIT TIEFEM GESCHMACK

Groundnut Stew (Peanut) ist eines der beliebtesten und vielseitigsten Gerichte in Ghana. Die Kombination aus cremiger Erdnusssauce, Gewürzen und Fleisch oder Fisch sorgt für einen intensiven, herzhaften Geschmack.

Das Gericht ist in vielen Haushalten ein fester Bestandteil – sowohl im Alltag als auch zu besonderen Anlässen.

Frisches "Sea food" am Strand von Labadi (c) Remo Kurka, GhanaPhotographer.com

ZUTATEN (FÜR 4 PERSONEN)

• 500 g Fleisch oder Fisch (z. B. Huhn, Rind oder Ziege)
• 4 EL Erdnussbutter (oder gemahlene Erdnüsse)
• 1 Zwiebel (gehackt)
• 2–3 Tomaten (gehackt)
• 1–2 Chilischoten
• 2 Knoblauchzehen
• 1 kleines Stück Ingwer
• Salz nach Geschmack
• Wasser oder Brühe

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ZUBEREITUNG: SCHRITT FÜR SCHRITT

1. Fleisch oder Fisch vorkochen

Das Fleisch mit Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer und Salz in etwas Wasser kochen, bis es weich ist.

Die Brühe aufbewahren – sie dient als Basis für den Eintopf.

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2. Erdnussbasis vorbereiten

Erdnussbutter mit etwas warmer Brühe verrühren, bis eine glatte, cremige Mischung entsteht.

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3. Sauce kochen

Tomaten und Chili in die Brühe geben und köcheln lassen.

Dann die Erdnussmischung hinzufügen und gut umrühren.

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4. Fleisch hinzufügen

Das vorgekochte Fleisch oder der Fisch zurück in den Topf geben.

Alles zusammen etwa 20–30 Minuten köcheln lassen, bis der Eintopf dick und aromatisch ist.

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SERVIEREN

Groundnut Stew wird traditionell serviert mit:

• Fufu
• Reis
• Banku

Die Kombination aus cremiger Sauce und neutraler Beilage macht das Gericht besonders ausgewogen.

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TIPPS FÜR AUTHENTISCHEN GESCHMACK

• Erdnussbutter ohne Zucker verwenden
• Langsames Köcheln intensiviert den Geschmack
• Geräucherter Fisch sorgt für zusätzliche Tiefe
• Regelmäßig umrühren, damit die Sauce nicht anbrennt

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ERNÄHRUNG UND VORTEILE

Groundnut Stew ist:

• reich an Proteinen
• energiereich durch Erdnüsse
• sättigend und nahrhaft

Ein perfektes Gericht für eine ausgewogene Mahlzeit.

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KULTURELLE BEDEUTUNG

In Ghana ist Groundnut Stew ein echtes Familiengericht.

Es steht für:

• gemeinsames Essen
• traditionelle Kochkunst
• die kreative Nutzung einfacher Zutaten

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CREMIG, KRÄFTIG UND AUTHENTISCH

Groundnut Stew ist ein Paradebeispiel für die ghanaische Küche: intensiv im Geschmack, einfach in der Zubereitung und tief in der Kultur verwurzelt.

Ein Gericht, das Wärme, Tradition und Genuss perfekt vereint.