Red Red (Fried Plantains and Beans) – Klassisches Gericht aus Bohnen und gebratenen Kochbananen
RED RED: EIN BELIEBTER KLASSIKER DER GHANAISCHEN KÜCHE
Red Red ist eines der bekanntesten und beliebtesten Gerichte in Ghana. Die Kombination aus würzigen Bohnen und süßen, gebratenen Kochbananen macht dieses Gericht einzigartig.
Der Name „Red Red“ stammt von:
- dem roten Palmöl, das den Bohnen ihre Farbe gibt
- den gebratenen Plantains, die ebenfalls eine rötlich-goldene Farbe annehmen
Ein einfaches, aber unglaublich aromatisches Gericht, das sowohl als Street Food als auch zu Hause gegessen wird.
Frisches "Sea food" am Strand von Labadi (c) Remo Kurka, GhanaPhotographer.com
ZUTATEN (FÜR 4 PERSONEN)
Für die Bohnen:
- 2 Tassen schwarze Augenbohnen (Black-eyed peas)
- 1 große Zwiebel (gehackt)
- 2–3 Tomaten (gehackt) oder Dosentomaten
- 2–3 EL rotes Palmöl
- 1–2 Chilischoten (nach Geschmack)
- Salz
- Optional: getrockneter Fisch oder Fleisch
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Für die gebratenen Plantains:
- 2–3 reife Kochbananen
- Pflanzenöl zum Frittieren
Optional zum Servieren:
- Garri (gerösteter Maniokgrieß)
- Avocado
- Ei oder Fisch
ZUBEREITUNG: SCHRITT FÜR SCHRITT
1. Bohnen kochen
Die Bohnen waschen und in Wasser weich kochen (ca. 45–60 Minuten), dann abgießen.
2. Basis vorbereiten
Palmöl in einem Topf erhitzen, Zwiebeln anbraten, bis sie weich sind.
Tomaten und Chili hinzufügen und köcheln lassen, bis eine dicke Sauce entsteht.
3. Bohnen hinzufügen
Die gekochten Bohnen in die Sauce geben, gut vermischen und 10–15 Minuten köcheln lassen.
Nach Geschmack salzen und optional Fisch oder Fleisch hinzufügen.
4. Plantains frittieren
Kochbananen schälen und in schräge Scheiben schneiden.
In heißem Öl goldbraun frittieren, bis sie außen knusprig und innen weich sind.
SERVIEREN
Red Red wird traditionell so serviert:
- Bohnen als Basis
- gebratene Plantains daneben
- oft mit Garri bestreut
- ergänzt durch Avocado oder Fisch
TIPPS FÜR AUTHENTISCHEN GESCHMACK
- Palmöl ist entscheidend für den typischen Geschmack
- Reife Plantains sorgen für die perfekte Süße
- Mit geräuchertem Fisch wird das Gericht besonders aromatisch
- Garri bringt eine leicht knusprige Textur
WARUM RED RED SO BELIEBT IST
Dieses Gericht ist:
- günstig und nahrhaft
- einfach zuzubereiten
- reich an Proteinen und Energie
Es zeigt perfekt, wie in Ghana einfache Zutaten zu einem geschmackvollen Gericht kombiniert werden.
FOOD MIT SEELE
Red Red ist mehr als nur ein Gericht – es ist ein Stück Alltag in Ghana.
Die Mischung aus herzhaft und süß, weich und knusprig macht es zu einem echten Klassiker, den man unbedingt probieren sollte.